Kyllinggryte med kokosmelk og asparges

Kyllinggryte med kokosmelk og asparges

• 1 liten finhakket løk
• 1 båt hvitløk
• 2 ts karri (gjerne thai karri)
• 2 kyllingfileter i strimler
• salt og pepper
• 1 boks kokosmelk
• ca 1/2 dl hønsebuljong
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts tørket limeblader (kan sløyfes men du finner de på meny ved nudel-avdelingen)
• litt soyasaus (kan også sløyfes)
• 1/2 rød chili uten frø/evt en halv ts chilipulver (tilpasses etter smak)
• Nesten en hel bunt grønn asparges i biter
• Nesten en hel pk sukkererter delt i to
• 1 aubergine i biter med skall
• hakket koriander eller hakket bladpersille (kan sløyfes)
• rød eller grønn chili – finhakket (kan sløyfes)

1. Fres løk, hvitløk og karri i smør eller olje, ikke svi…det skal kun bli blankt og mykt.
2. Tilsett kyllingen og krydre med salt og pepper.
3. Stek til kjøttet er hvitt.
4. Ha i buljong, kokosmelk, gurkemeie, limeblader, chili og soyasaus og la koke 2 min.
5. Ha i auberginen og kok videre i 4 minutter. Ha i resten av grønsakene og kok i 4-5 minutter til.
6. Dryss over korianderen og evt en limebåt om du har.
7. Vil du ha det litt sterkere, tilsett litt finhakket rød eller grønn chili

Håper det smaker!

Visste du at: “Asparges er meget kalorifattig. Den inneholder noe kalsium, jern og fosfor samt A- og C-vitaminer. Grønn asparges har dessuten større næringsverdi enn hvit. Asparges virker vanndrivende“- Frukt.no

Besøk nettbutikken med grønne kvalitetsprodukt til baby og voksne

Skrevet av Sally Kvangarsnes